Carrot cake

Préparation

Pour le carrot cake

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez, lavez et râpez finement vos carottes. Concassez légèrement vos noix. Réservez.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de l'orange et le beurre préalablement fondu. Mélangez aussitôt.
4. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, la cannelle, le gingembre et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les noix concassées et les raisins secs. Mélangez à nouveau.
6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé et légèrement fariné.
7. Enfournez pour 45 minutes environ. La cuisson dépend des fours, plantez la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt.
8. Laissez refroidir votre gâteau, puis démoulez.

Pour le glaçage royal et la décoration

1. Préparez le glaçage en fouettant dans un bol le sucre glace et le blanc d’oeuf.
2. Nappez le gâteau totalement refroidi avec ce glaçage.
3. Formez des carottes avec votre pâte d'amande et déposez-les sur le glaçage.
4. Réservez le gâteau au moins une heure avant de servir, de façon à ce que le glaçage durcisse.