Filet mignon en croûte, champignons et moutarde
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Gourmands 3 personnes
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Préparation 15 minutes
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Cuisson 45 minutes
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Difficulté Moyen
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
- 150g de beurre demi-sel de Belleville-sur-Vie Grand Fermage
- 300g de farine
- 8cl d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 filet mignon de porc
- 300g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon
- 20cl de crème fraîche liquide
- 5cl de vin blanc
- 1 pincée de thym
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
- Commencez par réaliser la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine et le sel.
- Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en dés.
- Ajoutez enfin l'eau, malaxez et formez une boule de pâte homogène. Laissez reposer au frais.
- Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites-les revenir dans une poêle huilée avec l'oignon émincé.
- Poivrez et ajoutez le vin blanc, le thym, puis la crème et la moutarde.
- Laissez cuire et réduire puis réservez.
- Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
- Positionnez au centre le filet mignon. Recouvrez de la préparation de champignons et enroulez la pâte autour de façon à recouvrir entièrement la viande.
- Badigeonnez la pâte d'un mélange jaune d’œuf et lait.
- Enfournez 45min à 180°C.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
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