Tarte aux abricots frais

Préparation

Pour la pâte

1. Préparez une pâte sablée en mélangeant avec les doigts la farine et le beurre mou jusqu’à obtenir une préparation sableuse.

2. Ajoutez-y ensuite le jaune d’œuf, le sucre glace, le sel et l’eau. Mélangez bien pour former votre pâte sablée.

3. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond de 3 mm d’épaisseur. Déposez-la délicatement dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

4. Précuisez la pâte au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C.

Pour la tarte

1. Lavez et coupez les abricots en deux en gardant la peau, enlevez les noyaux.

2. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, rajoutez la poudre d’amande et la crème fraîche. Mélangez et versez sur la pâte sablée précuite.

3. Disposez joliment les abricots face peau pour éviter que le jus s’écoule sur la préparation et enfournez 35 à 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que ce soit doré.