Kouign Amann
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Gourmands 6 personnes
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Préparation 300 minutes
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Cuisson 60 minutes
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Difficulté Difficile
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
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180 g de beurre bio 100% Breton demi-sel
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6 g de sel
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133 g d’eau
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3 g de levure boulangère
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220 g de farine
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110 g de sucre
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
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Mélangez la farine, le sel, l’eau et la levure, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Étalez la pâte en rectangle, placez le beurre au centre, repliez en portefeuille et réservez 1 heure au réfrigérateur.
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Réalisez 3 tours supplémentaires en étalant la pâte, en la pliant en portefeuille puis en la laissant reposer 1 heure au frais entre chaque tour.
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Étalez une dernière fois la pâte, saupoudrez-la de sucre puis repliez-la en portefeuille.
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Abaissez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez 10 bandes de 8 x 17 cm.
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Roulez chaque bande sur elle-même et disposez-les dans un moule de 22 cm de diamètre.
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Laissez lever 45 minutes puis enfournez 1 heure à 175°C.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Conseil de dégustation
Faites-vous plaisir en accompagnant votre Kouign Amann d’un verre de Cidre Brut Intense Loïc Raison.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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