Mille-feuille aux fraises

Préparation

1. Découpez le beurre bio breton demi-sel Grand Fermage en cubes.
2. Dans un récipient, fouettez le sucre et le beurre ramolli jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs, la vanille, le sel et incorporez petit à petit la farine.
3. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ne pas pétrir trop longtemps. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Sur un plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découpez la pâte à l’emporte-pièce et déposez les morceaux sur une plaque allant au four.
5. À l’aide d’un pinceau alimentaire, dorez les biscuits au jaune d’œuf deux fois, en laissant sécher entre les deux fois.
6. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir avant toute manipulation.
7. Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur électrique, montez la crème liquide en chantilly et incorporez le sucre, le mascarpone et la vanille. Placez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
8. Coupez les fraises en deux.
9. Sur l’assiette de présentation, disposez un biscuit, puis faire au centre une rosace de crème. Ajoutez les fraises sur les côtés, et faire un étage supplémentaire en suivant le même processus. Terminez par un biscuit.
10. Saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt.