Toasts de Noël au pain d’épices

Préparation

1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique et les épices.
3. Dans une casserole, chauffez doucement le miel avec le beurre et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène. Intégrez ensuite la crème liquide et mélangez soigneusement avec un fouet. Combinez ensuite le mélange liquide avec le mélange solide, en remuant délicatement.
4. Transvasez la préparation dans un grand moule à cake préalablement beurré et fariné, puis placez-le au four pendant 50 minutes. Utilisez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : lorsqu'elle ressortira sèche après avoir été piquée au cœur du cake, ce dernier est prêt.
5. Laissez-le refroidir, puis emballez-le dans du film plastique et attendez 24 heures avant de le déguster afin qu’il reste bien moelleux et s’imprègne des saveurs des épices.
6. Préparez les bouchées apéritives juste avant de les servir. Coupez le Comté et le pain d’épices en carrés d'environ 1 cm. Éventuellement, étalez de la moutarde sur les morceaux de pain d’épices, puis assemblez une moitié de raisin avec le Comté et une tranche de pain d’épices, en les fixant avec un cure-dent.