Sauce au beurre blanc
-
Gourmands 4 personnes
-
Préparation 10 minutes
-
Cuisson 10 minutes
-
Difficulté Facile
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
-
200 g de beurre doux de Belleville-sur-Vie
-
2 échalotes
-
10 cl de vin blanc sec
-
5 cl de vinaigre d’alcool
-
Sel et poivre
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
-
Coupez le beurre en morceaux et réservez. Épluchez et émincez finement les échalotes.
-
Placez les échalotes dans une casserole avec le vin blanc, le vinaigre, le sel, le poivre et 5 cl d’eau. Laissez réduire à feu vif.
-
Ajoutez la moitié du beurre et fouettez énergiquement pour obtenir une émulsion. Faites chauffer ce jus jusqu’à cristallisation (des petits cristaux vont apparaitre).
-
Incorporez la seconde moitié du beurre et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange jaunisse et devienne crémeux.
-
Retirez le mélange du feu et passez le au chinois pour obtenir une sauce bien lisse (sans échalotes).
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Conseil de dégustation
Parfait pour accompagner un filet de poisson, des crevettes sautées ou des légumes croquants. Cette sauce au beurre blanc apporte une touche raffinée aux plats simples. Essayez-la aussi sur des tagliatelles ou du riz basmati pour varier les plaisirs.
Régalez-vous avec
nos recettes !
En panne d'inspiration ? Laissez-vous tenter par nos délicieuses recettes à base de beurre ou fromage. En fonction du nombre de vos invités et du temps dont vous disposez pour cuisiner, nous vous proposons de découvrir nos savoureuses recettes sucrées et salées !
Découvrez nos recettes
