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Faire des bonbons au caramel, rien de plus facile ! Une délicieuse recette qui vous rappellera votre enfance !
Bonbons au caramel
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Gourmands 4 personnes
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Préparation 10 minutes
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Cuisson 10 minutes
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Difficulté Moyen
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
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50g de beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier
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100g de sucre
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50g de miel
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50g de crème fraîche liquide entière
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
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Dans une casserole, versez le sucre et le miel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel à la jolie couleur ambrée.
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Faites tiédir la crème fraîche dans une seconde casserole. Hors du feu, ajoutez progressivement la crème fraîche tiède au caramel en mélangeant délicatement. Attention aux projections.
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Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Replacez la casserole sur feu doux et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le caramel atteigne environ 118 à 120°C à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
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Versez immédiatement le caramel dans des petits moules en silicone ou dans un moule à glaçons.
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Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que les caramels soient suffisamment fermes pour être démoulés.
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Démoulez les caramels et enveloppez-les individuellement dans du papier cuisson ou du papier à bonbon pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Conservez dans une boîte hermétique.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
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