Pancakes moelleux et faciles

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure.
2. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le lait et la vanille.
3. Ajoutez le beurre préalablement fondu tout en fouettant énergiquement pour éviter qu’il ne cuise les œufs.
4. Versez la préparation sèche sur la préparation humide. Mélangez juste ce qu’il faut, pas trop longtemps, de façon à obtenir une pâte assez lisse (ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux).
5. Laissez reposer votre pâte 15 minutes.
6. Versez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte au centre d’une poêle anti-adhésive chaude. La pâte va s’étaler doucement pour former un disque. Laissez cuire quelques instants à feu doux. Lorsque la pâte fait des petits trous sur la surface, retournez votre pancake de façon à faire cuire l’autre côté quelques instants.
7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Dégustez vos pancakes encore tièdes, avec des fruits frais, du chocolat fondu, ou encore des œufs brouillés pour une version salée.