Dos de cabillaud et sa sauce crème fraîche safranée
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Gourmands 4 personnes
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Préparation 20 minutes
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Cuisson 15 minutes
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Difficulté Facile
Pour réaliser cette recette
Ingrédients
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10g de beurre demi-sel de Belleville-sur-vie Grand Fermage
20cl de crème fraîche
2 échalotes
10cl de vin blanc
10cl de fumet de poisson
4 dos de cabillaud
1 pointe de safran
Poivre du moulin
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
Préparation
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Préchauffez le four à 110°C.
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Ciselez les échalotes, mettez le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes à suer. Arrosez de vin blanc et de fumet de poisson, puis ajoutez le safran. Laissez mijoter pendant 5 minutes et ajoutez la crème fraîche et le poivre.
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Passez la préparation au chinois pour enlever les morceaux d’échalotes.
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Placez les dos de cabillaud sur une plaque allant au four.
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Salez, poivrez et arrosez les cabillauds d’un filet d’huile d’olive.
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Enfournez-les pour 25-30 minutes.
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Disposez les dos de cabillaud sur chaque assiette et servez accompagné de la sauce safranée.
Et n'oubliez-pas de noter la recette :
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